豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

1、绿豆

绿豆含丰富的维生素A、B、C，有降血压作用，对疲劳、肿胀、小便不畅也有很好的功效。绿豆粉可以医治疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有的医治效果。

2、豌豆

豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。哺乳期女性多吃点豌豆，可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。

3、红豆

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可医治小便不利、脾虚水肿、脚气症等。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能医治肝硬化、肝腹水，补体虚。

红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可医治腹泻；红豆配连翘和当归煮汤，可医治肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煮汤，可以治肠痈等。

4、黄豆

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂及多种维生素。仅蛋白质一项，黄豆就比瘦肉多一倍，比鸡蛋多两倍，比牛乳多一倍。